FAMAOUS FOOD 6
AYAM BETUTU
Ayam betutu
adalah makanan khas Bali yang berasal dari Gianyar yang kini tersebar diseluruh
wilayah di bali. Pelopor ayam betutu adalah Ni Wayan Tempeh yang berasal dari
wilayah Abiansi,kota Gianyar di tahun 1976. Meskipun namanya ayam betutu tetapi
bahan baku yang digunakan bisa berupa ayam ataupun bebek, dan dibungkus
menggunkan daun pisang dan pelepah pisang sehingga lenih harum aroma ayamnya.
Cara memasaknya pun cukup unik dimana ayam akan diberi bumbu dibagian dalam
perutnya,kemudian dibakar menggunakan api sekam. Sebelum dibakar bungkusan ayam
akan dimasukkan kedalam lubang di tanah kemudian ditutup dengan bara api.
Dibutuhkan waktu berjam-jam utuk mendapatkan cita rasa ayam yang
empuk,gurih,bau aroma sekam bakaran dan cita rasa yang unik karena dibakar
menggunakan api sekam.
Namun,cara tersebut kini telah banyak ditinggalkan oleh para
penjual ayam betutu dan lebih memlih cara yang praktis dengan menggunakan
peralatan modern,yaitu dengan membungkus ayam dengan daun pisang kemudian
dikukus selama satu jam. Setelah dikukus,ayam dimasukkan kedalam oven dan
dipanggang hingga matang. Hal ini lah yang menyebabkan adanya sedikit perbedaan
ayam betutu jaman dulu dan sekarang,dimana sekarang tidak ada lagi aroma khas
api sekam yang tercium dari hidangan ayam betutu. Sumber :: http://www.perutgendut.com/ https://pramudhitakomala29.wordpress.com/ayam-betutu/
MIE ACEH
Siapa yang tidak kenal dengan Mie Aceh? Khususnya bagi
pecinta kuliner nusantara, mie Aceh sudah tak asing lagi di telinga. Rasanya
belum sah setiap orang yang pergi ke Aceh kalau belum menikmati wisata kuliner
yang satu ini, disamping kopi. Sama seperti seseorang –meski ia orang Aceh yang
berasal dari daerah--dikatakan belum sah menginjakkan kaki di Banda Aceh kalau
belum sampai ke Mesjid Raya Baiturrahman. Sebagai salah satu masakan Aceh yang
kaya akan bumbu dan rempah-rempah, mie ini pula yang menjadi salah satu alasan
orang mengunjungi Aceh, menikmati mie Aceh.
Namun, tahukah Anda kisah dibalik nama Mie Aceh?
Sebenarnya, pertanyaan ini sudah lama “menggelitik” saya,
sejak Mie Aceh booming. Ketika orang-orang bertanya dan membincangkan Mie Aceh
di mana-mana. Bahkan, kini sebagian besar orang Aceh sendiri menyebutnya ‘Mie
Aceh’ sebagai sebuah nama yang lazim. Lantas, bagaimana sih asal mula nama mie
Aceh ini? Bagaimana sejarahnya?
Baiklah, saya
ingin sedikit sharing, sebelum tahun 2000 hingga awal 2000an, belum dikenal
dengan istilah “Mie Aceh”. Yang ada hanyalah “mie teupong” dalam Bahasa
Acehnya, yang berarti mie tepung. Mie yang berukuran lebih besar dari mie
instan, kira-kira sebesar tusukan sate, diolah memakai tepung terigu dengan
paduan racikan lain menggunakan mesin penggiling besar. Mie mentah yang belum
dimasak bisa ditemui di pasar-pasar rakyat yang berada di setiap kota di Aceh.
Selain “mie tepung” , mie ini dulunya juga disebut dengan “mie kilo”.
Seiring
berjalannya waktu, sebutan “Mie Aceh” kian dikenal oleh mereka penikmat jajanan
kuliner. Kedatangan para turis, baik domestik maupun internasional diyakini
ikut andil dalam memopulerkan #MieAceh.
Selepas musibah gempa dan Tsunami 24 Desember 2004 silam,
Mie Aceh menjadi “booming” dimana-mana, bahkan ke mancanegara. Mungkin, untuk
memudahkan bagi mereka menyebut, meng-khaskan atau mengidentikkan sisi Acehnya,
maka diberilah nama “mie Aceh”. Hingga, orang-orang akan dengan mudah mengenali
Mie Aceh. Disamping itu, pedagang mie dan orang Aceh sendiri ikut membubuhkan
nama Mie Aceh untuk mie yang sebelumnya bergelar “mie tepung” ini.
Hingga kini,
ketika anda berkunjung ke Aceh, terlebih di Banda Aceh, di depan rak-rak akan
terbaca Mie Aceh. Baru kemudian ada identitas pemilik warung di
belakangnya.Ketika Anda sedang berada di salah satu gerai mie diantara sederet
nama “branding” di atas, Anda jangan ragu bahwa Anda sedang berada di gerai Mie
Aceh.
Di luar Aceh, pemilik gerai atau warung mie yang menjual
masakan khas Aceh satu ini sudah lama membubuhkan nama “Mie Aceh”. Sehingga,
akan memudahkan bagi penikmat mie Aceh agar tidak kesasar atau salah beli.
Bahwa mie yang dijual adalah Mie Aceh. Disamping itu, penulisan “mie Aceh” juga
menjadi sinyal bagi orang Aceh bahwa mereka sudah menemukan saudara
se-‘nanggroe’. Meski tidak tertutup kemungkinan pemiliknya bukan orang aceh.
Nama bisa
saja berubah, namun rasa tetap tidak pernah berubah. Apakah itu mie Aceh, mie
tepung atau mie kilo, hal itu sama saja. Bahwa saya penikmat mie Aceh juga
sudah tidak diragukan lagi. Anda boleh mengajak saya untuk “berburu” mie
kebanggan orang Aceh ini.
Komentar
Posting Komentar