DAILY REPORT 2

hallo guys hari ini kita kembali lagi di kitchen labolatorium Politeknik Pariwisata Makassar,klo kemarin kita membuat tape ketan hari ini kita akan membuat ketupat,namun sebelum jadi ketupat yah pastilah kita akan membuat dulu tempat ketupatnya.

     Bahan dasar pembuatan tempat ketupat yaitu daun pandan,tekstur yang kuat serta aroma daun pandan sangat cocok sebab aroma daun pandan kita tau sendiri lah aromanya harum,dalam sehelai daun pandan bisa di bagi menjadi 4 bagian, dan pembuatan ketupat memerlukan 2 helai daun pandan yang sudah di bagi sehingga 1 helai daun pandan besar bisa menghasilkan 2 buah ketupat.

     Persyaratan praktek hari ini membuat ketupat yaitu 3 ketupat besar,3 ketupat berukuran sedang dan 3 berukuran kecil. namun ternyata membuat ketupan susah-susah gampang, tapi saya tidak menyerah untuk belajar meskipun hasilnya masih kurang rapih dan bagus.

Hari ini saya bersama tiam kelompok Ulhy dan Intan akan membuat “White Pan Bread” dari sourdough yang saya bikin, saya akan menjelaskan sedikit bagaimana bahan dan cara pembutannya. sebelum itu hari ini sebenarnya saya tinggal memproofing adonan, membentuk, dan mengovennya, karena sehari sebelumnya atau kemarin saya sudah membuat adonannya dan saya simpan di chiller atau saya diamkan selama 1 hari.

Adapun bahan dan step pembuatannya :

110 gr Starter

100 ml water

80 ml fresh milk

5 gr salt

15 gr sugar

20 gr olive oil

250 gr flour

1. mix all (the last olive oil) with rubber spatula

2. cover bowl with plastic wrap, rest 2-3 hours

3. place the bowl in refrigerator 7-10 hours

4. dusting the dough and turn out. gently punch down, flatten and fold it into third

5. flatten it again and repeat to fold the dough

6. place the dough into an oiled or non sticy loaf pan

7. proofing 2-3 hours

8. bake 180'C (30-35mnt)

Ok guys cukup sekian kegiatan saya hari ini semoga bermanfaat,thank you and see you next time