DAILY REPORT 2

Hallo guys kemarin saya kembal lagi mengikuti kelas praktek di kitchen laboratorium Politeknik Pariwisata Makassar, kali ini saya akan berbagi sedikit cerita kegiatan saya kemarin,guys kemarin saya dan teman teman membuat Croissan and Danish, sebelum di mulai akan di bagi kelompok setiap kelompok beranggotakan 3 orang dan kali ini saya bersama Jessika and Ahmad.

Nah guys sebelum kami membuat croissan and danish seperti biasa kami akan menyiapkan bahan-bahannya.

Hard flour 

yeast 

sugar

sald

egg

water

butter 

pada step batter akan di pipihkan di dalam plastik roll seperti gambar di atas kemudian masukkan di dalam chiller atau frezzer agar butter tidak meleleh, kemudian sisihkan.

setelah itu campurkan semua bahan lalu beri air sedikit demi sedikit aduk menggunakan mesin hingga tercampur rata dan agak kalis,setelah itu keluarkan adonan ke dalam mesin lalu roll menggunakan rollingpin lalu sisihkan dalam chiller selama 15 menit,ambil adonan roll mementuk memanjang kemudian masukkan butter di tengah-tengah adonan lalu lipat menggunakan metode singgel.

setelah kami lipat masukkan ke dalam chiller yah guys, lakukan hal ini hingga 3 kali lipatan dan di setiap lipatan sisihkan adonan ke dalam chiller selama 15 menit. hal ini berguna agar butter yang ada pada dalam adonan tetap menyatu.

    guys setelah 3 kali roll adonan membentuk memanjang roll hingga ketebalan adonan 0,3mm potong berbentuk segitiga dengan panjang 23 cm dan lebar 5 cm, kemudian gulung adonan lalu timbang hasilnya akan menjadi 33 s/d 35 g/pcs.

setelah semuanya telah dibentuk, letakkan croissant diatas pan yang telah di olesi butter dan flour diamkan biarkan mengembang di suhu ruangan selama 30 menit kemudin berikan eggwash lalu diamkan lagi selama 15 menit,oven adonan di dalam oven dengan suhu 190 derajat hingga berwarna coklat.pembuatan croissan ini tidak jauh beda dengan pembuatan danish hanya saja bahan croissant menggunakan air danish menggunakan fresh milk.

     apabila sudah jadi roll adonan dengan ketebalan 0,5mm, lalu beri topping,kali ini saya memberi topping blueberry chocolate.lalu gulung adonan kemudian potong 2,5 cm.

ok guys sekian cerita kegiatan saya hari ini semoga bermanfaat.thank you and see you next time