DAILY REPORT 2/ Tuesday 10 October 2017

Hari ini kami kembali di kitchen laboratorium untuk melakukan praktek namun sebelum kelas dimulai Mr.Faisal selaku kepala lab akan membuka kelas serta memberi instruksi untuk kegiatan hari ini.
      Setelah itu kami pun mendapat instruksi untuk membuat kue 'Lapis Legit sesuai bersama teman kelompok yang telah dibagi kemarin, saya berada di kelompok 2 anggotanya yaitu Gieta,Raiz,Sendi,Dio,Usman,dan Subhan.

       Sebelum itu para anggota kelompok melakukan prepare bahan-bahan Lapis Legit

562 g Butter 

30 pcs Egg York

412 gr Sugar 

1/2 sdt Ovallet 

225 gr Flour 

75 gr Milk Powder 

10 g Cinnamond Powder 

5 gr Speku

1.Mix butter menggunakan hand mixer dengan kecepatan tinggi hingga butter berwarna putih pucat 

2. Mix egg york,sugar and ovallet menggunakan hand mixer hingga mengembang,lalu campurkan butteryang telah di mix tadi sedikit demi sedikit kemudian aduk menggunakan ruber spatula.

3. Campurkan tepung,milk powder,and cinamond aduk hingga rata lalu tuang kedalam adonan cream dough.

4.Lalu ayak bubuk speku ke dalam adonan secukupnya (agar aroma lebih kuat) 

5. Bagi adonan menjadi 2, adonan yang di wadah yang ke dua akan di beri chocolate powder 

6.Setelah itu tuang adonan yang berwarna putih ke dalam pappy bag lalu tuang secara merata ke dalam cetakan yang sebelumnya di beri butter,kertas roti pada bagian bawah serta dusting flour di bagian seluruh permukaannya.

7.Bake menggunakan salamander,Salamander digunakan sebab kue lapis legit memerlukan api atas,pada proses ini lapis legit tidak terlalu lama di dalam salamander waktu yang digunakan kurang lebih 2 s/d 3 menit/layer.lalu tekan adonan menggunakan alat yang rata sebelum kue kami layer gunanya agar lapis legit benar-benar menyatu hingga tidak ada udara yang terdapat dalam kue

8.Lakukan hal ini hingga adonan habis

9.Setelah proses layer dalam salamander selesai, bake kue lapis legit ke dalam over selama 15 s/d 20 menit dengan suhu180 C,

Sambil kami membuat lapis legis secara bergantian saya melanjutkan proses sourdough yang saya buat kemarin, sesuai cara membuat setiap 24 jam sour dough yang difermentasi akan di beri makanan yaitu 100g flour and 100 g water atau 1: 1.

Setelah kegiatan praktek selesai Mr.Faisal menutup kelas serta memberi arahan untuk ke esokan harinya agar para mahasiswa mengolah sourdough yang telah mengalami fermentasi 7 hari yang lalu.

Sekian kegiatan saya hari ini semoga bermanfaat,thank you and seeu you next time