INGREDIENS 3

TURMERIC (Kunyit)

Cucurma domestica Val atau Curcuma longa adalah nama latin dari tanaman kunyit.Cucurma longa terkadang digunakan untuk menggambarkan rimpang kunyit yang berbentuk jari. Kunyit termasuk kedalam kingdom Plantae (tumbuh-tumbuhan), divisi Spermatophyta (tumbuhan berbiji), subdivisi Angiospermae (berbiji tertutup), krelas Monocotyledonae (berbiji keping satu), ordo Zingiberales.

    Tanaman ini berasal dari Asia Tenggara dan Asia Selatan tetapi sekarang banyak dijumpai di daerah-daerah lain seperti India, Cina, Himalaya dan Indonesia (Purseglove et al. 1981).Kunyit merupakan tanamana herbal dan tingginya dapat mencapai 100 cm, batang kunyit semu,tegak,bulat, membentuk rimpang dan berwarna hijau kekuningan. Daun kunyit unggal, berbentuk lanset memanjang,helai daun berjumlah 3-8 ujung dan pangkal daun runcing, tepi daun rata, pertulangan menyirip dan berwarna hijau.

      Rimpang kunyit mengandung minyak asiri dengan senyawa antara lain fellandrene, sabinene, sineol, borneol, zingiberene, kurkumin, turmeron, kamfene, kamfor, sesquiterpene, asam kafrilat, asam metoksisinamat dan tolilmetil karbinol. Selain itu, rimpang kunyit juga mengandung tepung dan zat warna yang mengandung alkaloid kurkumin. Rimpang kunyit memiliki efek farmakologi seperti melancarkan peredaran darah, anti-imflamasi, antibakteri, melancarkan pengeluaran empedu, antipiretik dan icteric hepatitis.

      Kandungan utama di dalam rimpangnya terdiri dari minyak atsiri, kurkumin, resin, oleoresin, desmetoksikurkumin, dan bidesmetoksikurkumin, damar, gom, lemak, protein, kalsium, fosfor dan besi. Zat warna kuning (kurkumin) dimanfaatkan sebagai pewarna untuk makanan manusia dan ternak. Kandungan kimia minyak atsiri kunyit terdiri dari ar-tumeron, α dan β-tumeron, tumerol, α-atlanton, β-kariofilen, linalol, 1,8 sineol. Teknologi budidaya yang mengikuti anjuran, dengan mengacu kepada penerapan SPO yang tepat, produksi rimpang kunyit segar mencapai 11 ton/ha, dengan kadar kurkumin 8–11% (Rahardjo et al., 1987).

        Menurut Chattopadhyay et al. (2004) kunyit mengandung minyak atsiri 5,8% tersusun oleh pellandrn 1%, sabien 6%, cineol 1%, borneol 0,5%, zingiberen 25% dan seskuiterpen 53%. Warna kuning pada kunyit berasal dari kandungan zat warna yang disebut kurkumin (diferulolylmethane) (3-4%). Turunan senyawa kurkumin antara lain demetoksi dan biodemetoksi kurkumin. Kandungan senyawa kurkumin bervariasi tergantung dengan varietas kunyit. Kurkumin memperlihatkan aktivitas antikoagulan dengan menghambat kolagen dan adrenalin yang menginduksi agregrasi platelet.

http://www.pintarbiologi.com/2015/10/tanaman-kunyit-deskripsi-manfaat-dan-kandungan.html

        KLARIFIKASI                         

Kerajaan : plantae

Divisio : Spermatophyta

Sub-diviso : Angiospermae

Kelas : Monocotyledoneae

Ordo : Zingiberales

Famili : Zungiberaceae

Genus : Curcuma

Species : Curcumadomestica Val.

http://www.petanihebat.com/2013/03/klasifikasi-dan-morfologi-tanaman_15.html 

KENCUR

Kalau setiap mendengar kata kencur, admin jadi selalu ingat dengan salah satu makanan tradisional khas Indonesia yang menggunakan kencur sebagai salah satu bumbunya. Hayo.. kira – kira makanan apa ya yang admin maksud ? itu loh,, salad sayurannya Indonesia.. yups, “Pecel”, “Karedok” dan beberapa jenis makanan lain yang serupa dengan Karedok memang wajib menggunakan kencur sebagai bumbu pelengkapnya. Karena dengan menambahkan kencur bisa meningkatkan aroma dan cita rasa dari makanan tersebut, dan tentunya akan membuat makanan tersebut menjadi terasa lebih segar. Namun tidak hanya untuk makanan loh kawan, kencur juga kerap kali dijadikan minuman seperti jamu dan lain – lain. Pernah mendengar jamu beras kencur ? ya pastilah tahu dengan jamu yang satu ini.. karena para pedagang jamu keliling biasanya wajib menyediakan menu jamu beras kencur ini. Nah.. berarti banyak juga manfaat dari si kencur ini ya.. apalagi jika diolah menjadi jamu, pasti kaya akan manfaat dan khasiat tuh buat kesehatan kita. Nah agar lebih jelasnya mari kita coba membongkar rahasia di balik tanaman kencur ini.

Kencur (Kaempferia galanga L.) adalah salah satu jenis empon-empon/tanaman obat yang tergolong dalam suku temu-temuan (Zingiberaceae). Rimpang atau rizoma tanaman ini mengandung minyak atsiri dan alkaloid yang dimanfaatkan sebagai stimulan. Nama lainnya adalah cekur (Malaysia) dan pro hom (Thailand). Kencur merupakan temu kecil yang tumbuh subur di daerah dataran rendah atau pegunungan yang tanahnya gembur dan tidak terlalu banyak air. Jumlah helaian daun kencur tidak lebih dari 2-3 lembar (jarang 5) dengan susunan berhadapan, tumbuh menggeletak di atas permukaan tanah. Bunga majemuk tersusun setengah duduk dengan kuntum bunga berjumlah antara 4 sampai 12 buah, bibir bunga (labellum) berwarna lembayung dengan warna putih lebih dominan. ( Sumber : http://id.wikipedia.org/wiki/Kencur )

Kandungan Zat di dalam Kencur

Pati (4,14 %)

Mineral (13,73 %)

Minyak-minyak atsiri (0,02 %), berupa

Sineol

Asam metil kanil dan penta dekaan

Asam sinamat

Etil ester

Borneol

Kamphene

Paraeumarin

Asam anisat

Alkaloid dan

gom.

https://permathic.blogspot.co.id/2014/11/kandungan-manfaat-dan-khasiat-kencur.html

KLARIFIKASI 

Kingdom: Plantae (Tumbuhan)

Subkingdom: Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh)

Super Divisi: Spermatophyta (Menghasilkan biji)

Divisi: Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga)

Kelas: Liliopsida (berkeping satu / monokotil)

Sub Kelas: Commelinidae

Ordo: Zingiberales

Famili: Zingiberaceae (suku jahe-jahean)

Genus: Kaempferia

Spesies: Kaempferia galanga L.

http://akardanumbi.blogspot.co.id/2013/08/mengurai-klasifikasi-kencur.html 

LENGKUAS 

Lengkuas merupakan herba tahunan. Akar berupa akar serabut, berwarna cokelat. Batang bermetamorfosis menjadi rimpang menjalar dibawah permukaan tanah, berwarna putih kemerahan, akar muncul disetiap ruas rimpang berwarna cokelat,  Batang semu muncul di permukaan tanah, tumbuh dari tunas rimpang, sebelum berbunga terdiri atas pelepah daun yang menyatu, sesudah berbunga batang semu terisi oleh tangkai bunga.

Daun tunggal, merupakan daun  lengkap, terdiri atas pelepah yang panjangnya 15-30 cm, tangkai daun pendek dan helaian daun. Bentuk lanset, tepi rata, ujung lancip, pangkal tumpul, panjang 25-50 cm, lebar 7-15 cm, pertulangan daun menyirip, permukaan beralur dan berwarna hijau.

Bunga majemuk, berbentuk tandan, terletak di ujung batang (bunga terminal). Bunga berbentuk tabung, daun kelopak berjumlah 5 warna hijau keputihan, daun mahkota berjumlah 5, berwarna putih. Benang sari berjumlah  1, putik berwarna kuning kehijauan, Buah buni, bulat, keras, masih muda berwarna hijau setelah tua berwarna merah lau menghitam.

Rimpang mengandung 0.5-1.0% minyak atsiri yang terdiri atas sesquiterpen, alkohol dan sedikit eugenol. Galangol mengandung diarilheptanoid, gingerol, flavonoid termasuk quercetin dan kampferol, sterol dan steroidal glikosida (β-sitosterol diglukosil kaprat), sodium, besi, vitamin A dan C, Β-sitosterol, Galangin, Emodin, dan Quercetin.

Klasifikasi

Kerajaan         : Plantae

Divisi               : Magnoliophyta

Kelas               : Liliopsida

Bangsa            : Zingiberales

Suku                : Zingiberaceae

Marga              : Alpinia

Jenis                : Alpinia galanga (L.) Willd.

Sinonim           : Alpinia alba (Retz.) Roscoe, Alpinia bifida Warb., Alpinia carnea Griff., Alpinia pyramidata Blume, Alpinia rheedei Wight, Alpinia viridiflora Griff., Amomum galanga (L.) Lour., Amomum medium Lour., Galanga major Garsault, Galanga officinalis Salisb., Hellenia alba (Retz.) Willd., Heritiera alba Retz., Languas galanga (L.) Stuntz, Languas pyramidata (Blume) Merr., Languas vulgare J.Koenig, Maranta galanga L., Zingiber galanga (L.) Stokes, Zingiber medium Stokes, Zingiber sylvestre Gaertn.

(Sumber : NCBI Taxonomy Homepage 1, IPNI 2, www.plantlist.org 9)

http://www.tamanhusadagrahafamili.com/lengkuas-alpinia-galanga-l-willd/