FAMAOUS FOOD 3

NASU ITIK PALEKKO

      Setiap daerah di nusantara pastinya memiliki resep masakan dengan cita rasa tradisionalnya sendiri. Untuk daerah Sulawesi Selatan tepatnya kabupaten Pinrang maka nasu palekko adalah salah satu yang paling digemari. Masakan ini digemari karena sensasi rasa pedasnya yang menggigit. Belum lagi sensasi rasa itik yang memiliki rasa gurih dan berbeda dari daging ayam. Karena itulah masakan ini pasti akan sangat pas dijadikan pilihan bagi pecinta masakan pedas.

      Resep Nasu Itik Palekko Khas Bugis yang Sedap – Setiap daerah di nusantara pastinya memiliki resep masakan dengan cita rasa tradisionalnya sendiri. Untuk daerah Sulawesi Selatan tepatnya kabupaten Pinrang maka nasu palekko adalah salah satu yang paling digemari. Masakan ini digemari karena sensasi rasa pedasnya yang menggigit. Belum lagi sensasi rasa itik yang memiliki rasa gurih dan berbeda dari daging ayam. Karena itulah masakan ini pasti akan sangat pas dijadikan pilihan bagi pecinta masakan pedas.

     Masakan ini juga menjadi salah satu menu favorit saat lebaran tiba. Terlebih lagi masakan ini menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat dan juga proses pembuatan yang sangat praktis. Untuk bahan dasarnya yaitu itik tentu saja kita tidak bisa sembarangan dalam memilih itiknya. Sebaiknya kita memilih itik muda karena itik tua dagingnya cenderung bertekstur keras. Itik muda ini perlu untuk dicuci dengan air kemudian dicampur dengan air asam jawa.

     Penggunaan air asam jawa ini sangat penting agar bau amis dari itik tidak lagi tercium. Setelah bau amis pada itik hilang maka kita hanya tinggal memisahkan kulit dengan daging itik. Kulit itik perlu untuk dipisah karena kulit inilah yang kemudian akan digunakan sebagai minyak untuk menggoreng. Pastinya minyak yang dihasilkan dari kulit itik akan lebih gurih dan lezat untuk membuat masakan.

Resep Nasu Itik Pelekko

Bahan-bahan:

1 ekor itik muda, bersihkan itik lalu potong kecil-kecil

2 sdt garam

1 buah jeruk nipis

½ sdt kaldu ayam bubuk

200 ml air asam jawa

300 ml air

5 sdm minyak goreng

10 siung bawang merah yang sudah dihaluskan

30siung cabe rawit hijau yang sudah dihaluskan

1 sdt kunyit bubuk

Cara Membuat Nasu Itik Palekko :

Ambil itik muda yang sudah dipotong-potong kemudia lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam. Diamkan itik selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap. Setelah 10 menit berlalu, cuci daging itik di bawah air yang mengalir kemudian tiriskan.

Baluri itik dengan 100 ml air asam jawa, 1/4 sdt kaldu ayam bubuk dan juga garam yang tersisa. Remas-remas daging itik kemudian diamkan kembali selama sekitar 10 menit.

Siapkan wajan dan  tuang minyak goreng. Masukkan itik serta bumbu perendam. Aduk hingga rata dan terus masak sampai daging itik berubah warna. Tuangkan air dan kemudian masak sampai daging itik benar-benar empuk.

Tuangkan sisa air asam jawa, bawang merah, cabe rawit hijau, kunyit bubuk, sisa kaldu ayam bubuk dan kemudian aduk sampai merata. Masak terus hingga air menyusut.

Saat daging itik matang merata dan kuah menyusut, matikan api. Angkat masakan dari wajan.

Siapkan mangkuk saji dan kemudian tata masakan dengan rapi

Masakan nasu itik palekko ini akan sangat pas jika disajikan saat masih hangat.

http://resepmasakanpedia.com/resep-nasu-itik-palekko-khas-bugis-yang-sedap/ 

JADAH TEMPE 

Setiap daerah di Indonesia pada umumnya dan Yogyakarta pada khususnya pasti memiliki makanan khas masing-masing. Salah satunya yang bisa ditemui di Yogyakarta adalah panganan jadah tempe yang merupakan makanan tradisional dari Kabupaten Sleman, tepatnya berasal dari daerah lereng Gunung Merapi, Kaliurang.

       Jadah Tempe sesungguhnya merupakan gabungan dari dua jenis makanan tradisional masyarakat Jawa yakni jadah yang merupakan makanan olahan dari ketan dan juga tempe. Tempe biasanya akan diolah dengan cara dibacem. Jadah yang merupakan makanan yang terbuat dari ketan ini biasanya di campuran parutan kelapa yang menimbulkan rasa gurih di lidah. Sedangkan pasangannya tempe yang diolah dengan cara dibacem memiliki rasa yang manis. Sebuah kombinasi yang nikmat jika disantap bersama-sama. Akan lebih nikmat jika keduanya di temani cabe rawit. Jadi rasa makanan ini kombinasi gurih dengan manis plus rasa pedas cabe rawit. Makanan yang satu ini memang sangat cocok dinikmati pada hawa dingin seperti yang bisa ditemui di daerah Kaliurang, Sleman. Makanan ini umumnya disajikan dengan bungkus daun pisang.

       Jadah tempe memiliki sejarah yang panjang karena merupakan makanan yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat di desa pada umumnya. Namun makanan ini mulai populer di kawasan Kaliurang berkat Sastro Dinomo atau yang sering disapa mbah Carik yang menjualnya sejak tahun 1950an. Makanan ini semakin populer ketika Sultan Hamengkubowono IX mencoba mencicipinya dan ternyata beliau sangat menyukai makanan ini, apalagi beliau sering mengutus pengawalnya untuk membeli makanan ini di Kaliurang. Makanan ini pun menjadi makanan favorit kerabat kraton Yogyakarta saat berkunjung ke Kaliurang. Sehingga Jadah tempe menjadi makanan khas Yogyakarta khususnya di Kaliurang hingga saat ini. 

       Cara makan jadah tempe sangatlah sederhana yaitu dengan memakannya bersamaan dalam satu tangkup yaitu satu jadah satu tempe. Namun saat ini banyak juga yang memakannya seperti memakan burger yaitu dengan dua buah jadah ditangkup dengan satu tempe bacem ditengahnya sehingga disebut dengan “burger Jawa”. Jadah tempe merupakan ikon dari kawasan wisata Kaliurang jadi jika berkenjung ke kawasan ini jangan lupa untuk mencicipinya. Selain rasanya lezat dan nikmat harganya pun murah yaitu antara Rp. 10.000,- hingga Rp. 20.000,-.

http://www.njogja.co.id/wisata-kuliner/jadah-tempe-makanan-khas-dari-lereng-gunung-meapi-kaliurang/