DAILY REPORT 4 / Thursday 7/Sept/2017

Hari ini merupakan hari trakhir praktek mahasiswa melakukan praktek di Kitchen Laboratorium Politeknik Pariwisata Makassar,Hari ini sebelum memulai praktek kelas di buka oleh Mr.Faisal namun kami para mahasiswa diberi hukuman makan Onion 1/4 bagian/orang karena Pastry area kurang bersih.
       Selanjutnya kami diberi instruksi untuk prepare risoles,lumpia dan pudding untuk dijual esok hari, kebetulan hari ini saya mendapat tugas prepare untuk isian risoles.pertama teman saya Raiz prepare 1 ekor ayam untuk di ambil dagingnya kemudian dicincang.

Kemudian saya,Sendy,Intan dan Ulhy mempersiapakan bahan isian lainnya, bahan-bahan yang kami prepare adalah 

1 kg daging ayam (cincang) 
1 kg kentang (parut ) 
1 kg wortel (parut ) 
10 pcs egg (orak arik)
1/2 pcs bawang bombai (chopp) 
10 siung bawang merah (slice) 
10 batang leek (slice)  
1 bungkus bihun 

Sambil kami prepare bahan beberapa teman kita juga sedang membuat kulit untuk lumpia 

Setelah itu bahan isian kami tumis pertama,masukkan bawang merah,onion tumis hingga harum kemudian daging ayam cincang masukkan tumis hingga matang,masukkan lagi kentang lalu beri air selanjutnya masukkan wortel.trakhir leek, telur orak arik dan bihun.
  
 setelah proses ini selesai dinginkan terlebih dahulu bahan isian lalu siapkan kulit risoles,
pertama lebarkan kulit risoles masukan bahan isian 1 sdm lalu gulung 
 setelah semuanya di gulung celupkan risoles ke dalam telur kocok 
 kemudian beri tepung panir 
 lakukan proses ini hingga risoles habis kemudian simpan dalam wadah rep menggunakan plastik rep lalu simpan dalam kulkas, hal ini dilakukan sebab produk ini akan kami jual keesokan hari 


Sekian hasil kegiatan saya hari ini semoga bermanfaat, terima kasih and see you tomorrow

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

KITCHEN TOOLS 1

Gambar
KITCHEN TOOLS 1 Name   : Bowl Material :Stainless Steel Function : As a food container How to clean it : Rub with chemical liquid than rince with warn water and let it dry sumber : http://www.drogheriasulmona.it/presta/449-large_default/forma-semisfera-o-10.jp g   Name     : Spatula  Meterial : Wood  Function : For stir some food when  we fry  How to clean it : Rub with chemical liquid than rinse with warn water and let it dry.   sumber :    https://pl.aliexpress.com/w/wholesale-wooden    Name : Stock Pot   Material : Stainlees Steel    Function : For boiling stock,sauce,soup,and vegetable in large  quantities.  How to clean it : Rub with chemical liquid than rinse with water  and let it dry  sumber ;  https://www.katom.com/175-77522.html -turner.html 
Baca selengkapnya

VISIT TRADISIONAL MARKET 4

Gambar
Halo guys kembali lagi diobservasi tradisional market, kali ini saya dan teman-teman mengunjungi pasar di Jl.A.P.Petterani, kondisi di pasar ini tidak memiliki lahan yang terlalu luas, pasar tradisional ini berada di pinggir jalan sehingga banyak pembeli membeli bahan pangan dari atas mobil,motor serta kendaraam lainnya tampa harus turun lagi untuk berbelanja.  Kebanyakan pasar trasional lainnya yang mulai di pagi buta hingga siang ataupun sore,berbeda dengan ini pasar yang berada di jl.Pettarani ini beroprasi selama 24 jam. Tidak seperti dengan pasar-pasar tradisional yang telah kami kunjungi minggu lalu, di pasar ini sebagian pedangan yang kami dapati tidak begitu ramah kepada kami yang hanya ingin menanyakan harga. Berikut ini akan saya paparkan harga bahan-bahan yang kami dapatkan : No              Name                   Unit             ...
Baca selengkapnya

KITCHEN TOOLS 19

Gambar
Cooling Rack Material : Staintless steel  Function :A cooling rack or cake rack How to clean it rub with chemical than rinse with water  sumber :  http://bakingbites.com/2012/04/round-cake-and-pie-cooling-racks/ Piping Bag  Material : Plastic  Function : for many purposes including cake decoration  sumber :  https://m.id.aliexpress.com/item/32819175558.html Bottel Opener Material : Staintless steel Function : a device that enables the removal of metal bottle caps from bottles How to clean : it rub with chemical than rinse with water  sumber :  https://www.amazon.com/Thirsty-Rhino-Rubber-Coated-Bottle/dp/B00UY5QIDY
Baca selengkapnya