FAMAOUS FOOD 3
GUDEG
sumber : https://www.qraved.com/journal/restaurants/7-gudeg-rasa-jogja-di-bandung/
Gudeg telah dikenal oleh masyarakat Indonesia khususnya
sebagai makanan khas dari KotaYogyakarta. Popularitas tersebut juga yang
membuat Yogyakarta dikenal dengan nama Kota Gudeg. Gudeg adalah makanan
tradisional yang terbuat dari Nangka muda (nangka) yang direbus selama beberapa
jam dengan gula kelapa serta santan. Dengan dilengkapi dengan berbagai bumbu
tambahan membuat Gudeg menjadi terasa manis dilidah dan memiliki rasa yang khas
dan enak sesuai dengan selera masyarakat Jawa pada umumnya.
Pada penyajiannya, Gudeg biasa di lengkapi dengan nasi
putih, ayam, telur rebus, tahu atau tempe, dan rebusan terbuat dari kulit sapi
segar atau lebih dikenal dengan nama sambal goreng krecek. Ada beberapa jenis
Gudeg yang dikenal saat ini yaitu jenis Gudeg kering dan Gudeg basah. Gudeg
kering hanya memiliki sedikit santan sementara Gudeg basah mencakup lebih
banyak susu kelapa atau santan. Jenis-jenis Gudeg tersebut juga mempengaruhi
rasa yang dimiliki oleh Gudeg. Meskipun biasanya manis, Gudeg kadang juga
memiliki rasa yang pedas seperti yang terdapat pada wilayah Jawa Timur.
Awalnya Gudeg yang dikenal oleh masyarakat Indonesia
khususnya Yogyakarta jaman dahulu adalah Gudeg Basah. Seiring perkembangan
jaman, kebutuhan Gudeg untuk oleh-oleh yang semakin berkembang juga seirama
dengan munculnya Gudeg kering. Gudeg kering baru ditemukan sekitar enam
dasawarsa yang lalu. Sifatnya yang kering membuat gudeg tersebut tahan lama dan
sering dimanfaatkan sebagai oleh-oleh yang tentu saja berdampak dengan
munculnya industri rumahan yang menyajikan oleh-oleh Gudeg khas Yogyakarta.
Keunikan lainnya dari masakan gudeg adalah kemasannya.
Apabila Anda berbelanja Gudeg sebagai makanan khas Yogyakarta, tidak jarang
Gudeg tersebut dikemas dengan menggunakan besek. Besek adalah bungkus dari
anyaman bamboo yang dibentuk sedemikian rupa berbentuk segi empat dan dapat
digunakan sebagai tempat Makanan. Selain itu Gudeg juga sering dikemas
menggunakan kendil yaitu berupa wadah yang terbuat dari tanah liat. Kemasan
tersebut biasanya banyak ditemukan pada para penjual gudeg yang telah terkenal
di Yogyakarta seperti Gudeg Wijilan. Wijilan memang merupakan sebuah areal yang
terkenal dengan penjual Gudegnya.
Hingga saat ini, belum diketahui secara jelas tentang
sejarah Gudeg. Beberapa pandangan mengkaitkan Gudeg sebagai makanan dari Kraton
Yogyakarta, sementara lainnya berpandangan bahwa Gudeg telah lama ada sejak
penyerbuan pertama ke Batavia pada 1726-1728 oleh pasukan Sultan Agung yang
tercatat dalam sejarah meski belum dapat dibuktikan kebenarannya. Namun dalam
berbagai kesimpulan mengenai sejarah Gudeg dapat disimpulkan bahwa Gudeg adalah
makanan Masyarakat jaman dulu karena bahan bakunya yaitu nangka muda mudah
untuk ditemukan di pekarangan sekitar rumah warga. Nangka tersebut kemudian
diolah dan dikembangkan sehingga menjadi Gudeg makanan khas masyarakat
Yogyakarta sampai saat ini.
Komentar
Posting Komentar