DAILY REPORT 3/ 23/08/2017

Hari ini sebelum kegiatan praktek kami lakukan saya dan para maha siswa manajemen tata boga masuk ke kelas untuk memdengarkan Story in English with a duration 5 minutes pertama teman kami yaitu Andi Ahmad dan kedua Muh.Arunaldi, selajutnya Mr.Faizal akan memberi arahan sebelum melakukan praktek.

     Dalam praktek ini saya akan membuat Toash Bread di Kitchen Laboratorium Politeknik Pariwisata Makassar, hal ini saya lakukan lagi karena toash bread yang saya buat kemarin gagal,pada pembuatan toash bread ini saya membuatnya bersama Cindy Lois. sedangkan teman saya ada yang membuat French Bread,Pie dough,and Sugar dough. 

    Pertama-tama kami lakukan adalah prepare all ingrediens 

500 g Flouf 

15 g Sugar 

5 g Bread Improver 

15 g milk powder 

300 ml Water 

25 g butter 

10 g sald 

masukkan yeast dalam tepung yang sudah diberi rongga lalu masukkan air aduk-aduk hingga adonan tercampur.

setelah tercampur masukkan sald and butter ke dalam dough 

aduk lagi selama 15 menit hingga adonan kalis seperti gambar di bawah ini

setelah itu buat adonan bulat lalu proffing di dalam bolw hingga adonan double size 

setelah melalui proses ini keluarkan adonan lalu lakukan metode knoking down (pengeluaran udara) kemudian roll, gulung disetiap golukan tekan bagian bawah agar salin menyata dan tidak ada udara atau gas yang masuk dalam adonan, masukkan dalam cetakan utuk toash bread lalu proffing lagi hingga adonan 1 ruas jari sebelum menyentuh bagian atas cetakan, kemuadian bake selama 1 jam 

ini lah hasilnya, pada praktek kali ini toash bread yang saya lakukan tidak terlalu bagus, karena pada saat proses mixing adonan terlalu lembek (kebanyakan air) sehingga pada proses baking toash bread tidak bisa mengembang sempurna disebabkan massa dough terlalu berat. namun ini menjadi pelajaran lagi untuk saya.

Sekian hasil kegiatan praktek saya hari ini semoga apa yang saya tuangkan dalam blog ini memberi banyak pelajaran serta bermanfaat,terima kasih, and see you next time.